甜酒酒曲放多了会怎样
1、味道发苦，发酵过度。味道发苦：根据常规配比，2斤米需要放6克甜酒曲，放了8克，会导致甜酒的味道发苦。发酵过度：甜酒曲放多了，会导致米酒发酵过度，产生过多的酒精，甚至引起发酵失败。
2、导致酵母菌和根霉菌的带入量变大，如果后续工序需要停止发酵的话，加温时间和加入的化学药剂量会增大。 酒药会沉淀在酒酿中，一定程度上会影响口感。
3、酒曲放多会增加发酵的速度，也会产生苦味。若放的酒曲量多2-3倍左右，则较为明显的变化是加速发酵速度。若酒曲量多5-10倍左右，则可能会导致做出的米酒发苦。
4、甜酒酒曲多些（比如几倍）许没关系，糖化菌增加了，只会加快发酵速度，更安全。如果超过数十倍，那可能会微苦了。黄酒曲的话一定按标准加，多了1倍也会很麻烦的。
5、根据食材清单和制作步骤，5斤糯米和8克安琪甜酒曲制作醪糟的过程应该不会出现做坏的情况。食材清单中，5斤糯米是经过精细计算的，过多或过少的糯米都可能影响醪糟的制作。
6、制作米酒时，添加甜酒曲量过多，会使米酒发酵升温过猛，做出来的米酒苦味较重。
甜酒曲放多了会怎么样
酒曲子无害，但是自酿葡萄酒不加酒曲。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。用来制造酒、甜酒和豆酱等。
如果做米酒时酒曲放多了，可以尝试以下几种处理方法： 与米酒发酵物混合：将多余的酒曲与米酒的发酵物混合，可以均分到每一份发酵物中，从而减轻对米酒口感的影响。
曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点，但一定不要比它多放。一层糯米、一层甜酒曲的放，最后放曲米，拌匀。
补充适量煮熟的糯米进去。甜酒粉放多了之后可以补充适量煮熟的糯米进去。甜曲粉是甜酒曲粉，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。