为加强全球蒸馏酒技术的交流及合作，探讨蒸馏酒发展新趋势，交流酿造技艺与技术创新，提升中国白酒国际知名度及影响力，推动白酒产业产学研用深度融合，12月18日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心共同主办，宜宾五粮液股份有限公司承办的“2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在四川宜宾成功召开。论坛邀请了来自美国、英国、德国、法国、荷兰、韩国、日本、墨西哥、土耳其、斯洛文尼亚10个国家的20余位国际嘉宾出席，全国20余所高校、100多家企业共计300多名代表参加了这场盛会。
出席论坛的主办方和承办方领导有，中国酒业协会理事长宋书玉，中国酒业协会名誉理事长王延才，中国保利集团总经理助理、中国轻工集团有限公司党委书记、董事长安胜杰，保利中轻副总经理、中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理肖丹，保利中轻首席科学家蔡木易，保利中轻科技管理与产业推进中心主任邓欢，五粮液集团（股份）有限公司党委书记、董事长曾从钦，五粮液股份公司党委副书记、副董事长、总经理蒋文格，中国食品院顾问张五九、宋全厚、程池，中国食品院副总经理姚粟、首席专家王德良。
出席论坛的领导和嘉宾有，四川中国白酒金三角酒业协会创会理事长王少雄，农业农村部中国农村技术开发中心副主任张松梅，宜宾市委常委、统战部长陶学周，宜宾市副市长、高新区党工委书记薛庆，宜宾市副市长华淑蕊，中国工程院院士、江南大学校长陈卫，中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国，中国工程院院士、江南大学原校长陈坚，中国科学院院士、中科院理化技术研究所研究员江雷，中国科学院院士、清华大学教授李景虹，荷兰瓦赫宁根大学教授、荷兰皇家科学院院士Lucas Noldus，天津科技大学校长、教授路福平，宜宾学院党委副书记、院长杜正聪，江南大学原副校长、教授徐岩，美国化学会会士、美国俄勒冈州立大学教授Michael C.Qian，美国酿造化学家协会前任主席、教授Xiang S. Yin，四川中国白酒金三角协会常务副理事长焦伟侠，副理事长兼秘书长陈大智，金巴厘集团中国区总经理查道荃，江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎，山西杏花村汾酒集团有限公司总工程师韩英，泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义，茅台科学与技术研究院公司董事长杨帆，四川剑南春（集团）有限责任公司副总经理谢义贵，法国干邑管理局国际事务部总监Lionel Lalagüe，韩国食品研究所教授Tae-Wan Kim，荷兰乌特勒支大学教授、世界宿醉联盟主席Joris Cornelis Verster。论坛开幕式由中国酒业协会秘书长何勇主持。
宋书玉理事长致“揭秘传统 科酿未来”主题辞，宋书玉表示，国际蒸馏酒都是传统酿造的酒种，让传统酿酒艺术与现代技术融合，对蒸馏酒发展尤为重要。作为世界第一大酒类生产国和消费国，中国的国际蒸馏酒市场具有巨大的潜力和想象空间，而国际市场也同样是中国白酒、露酒的新蓝海。我们应该抓住全球经济一体化的重要机遇，携手同行，双向奔赴，共酿未来。
陶学周部长指出，作为中国五粮浓香白酒核心产区和川酒最具代表的产区之一，近年来，宜宾深入实施“产区发展、产业集群、三产融合、创新驱动、绿色低碳”五大战略，着力构建长江“零公里”最优最美酿酒生态圈，打造世界顶级优质浓香白酒主产区。未来，宜宾将充分发挥资源禀赋，高标准建设长江上游优质浓香白酒核心区和世界级优质白酒酿酒原粮基地，打造国际蒸馏酒品牌中心，着力构建品牌化、高端化、智能化、绿色化发展水平显著的世界级优质白酒产业集群，提升“酒都”世界美誉度，助力中国白酒高质量发展。
安胜杰董事长表示，为积极响应国家“一带一路”战略实施，深入践行互联互通，同全球蒸馏酒国家加强技术交流及合作，传播中华白酒文化，推动中国白酒国际化进程，国际蒸馏酒技术高峰论坛自2014年应运而生。2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛是保利精心打造的国际化学术交流活动之一，也是保利中轻深入贯彻落实党的二十大精神，围绕增强科技创新驱动力，引领行业高质量发展方向，为国内白酒等酒行业搭建的全方位、多层次、高品质的高端服务交流平台。保利中轻也将持续着力于行业会议的国际化、专业化和品牌化建设，努力把国际蒸馏酒技术高峰论坛，打造成为具有国际影响力的行业技术交流平台。
张松梅副主任认为，当前世界农业与食品科技发展高歌猛进，已经进入从量的积累到质的跃升，点的突破到系统能力提升的历史新阶段。要实现我国酿造产业高质量发展这一目标，必须抓住科技创新这个关键变量，把握“更健康、更安全、更营养、更持续”的发展要求，推动酿造发酵产业向精深加工和资源高效利用转型升级、提升产业经济实力和辐射带动能力，全方位促进行业整体高质量健康发展。
陈卫院士表示，此次论坛以“创新驱动，共酿未来”为主题，汇集了全球蒸馏酒行业的顶级专家和行业翘楚，共话全球酒业的科技创新与产业变革发展。在全面推进中国式现代化的大背景下，举办本次高峰论坛既是落实建设科技强国，实现高水平科技自立自强的一次生动实践，也是推进中国蒸馏酒产业高质量发展的一次具体行动，对于推动中国酒类产业的健康快速发展具有重要意义。
曾从钦董事长指出，中国白酒高质量发展是“传承”与“创新”的积聚，惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。作为中国浓香型白酒典型代表和行业龙头，五粮液坚持平台引领，聚力科技攻关，深化产学研用，始终坚持在守正中寻求新发展，在创新中谋求新突破。
国际知名机构 搭交流平台
本次会议得到来自10个国家12所国际知名科研机构与院校的参与与协办支持，20余位国际嘉宾到场贡献精彩学术报告，共同推动世界蒸馏酒技术深入交流与国际合作。
院士领衔 创新驱动共酿未来
会议以“创新驱动 共酿未来”为主题，特邀六位院士出席，与国内外顶尖科研机构与高校专家团队一同，聚焦全球蒸馏酒行业发展趋势、酿造技术与创新、酿造生态与可持续发展、产品感知与消费科学等方向，贡献34场精彩绝伦的主题演讲，为国际蒸馏酒创新与高质量发展贡献新思想、新智慧、新成果。
ICAB十年成果汇报
推动国际蒸馏酒发展黄金时代
2023年是中国提出“一带一路”倡议十周年，也是国家酒类品质与安全国际联合研究中心（ICAB）成立第十年。ICAB十年科技成果视频于开幕式上播出，科技成果于序厅集中展示，工作会议于会议期间举行。ICAB是国家科技部认定的酿酒行业国内领先、国际先进的国际化研发平台。十年来，中心外接国际知名科研机构，内联行业知名龙头企业，取得了丰硕成果。同时，ICAB致力于搭建国际化国际尖端酿造技术的学习和交流平台为初衷，以国际化的视野及水准，积极开展了精彩纷呈的国际论坛和国际访问交流等活动，有效促进了国内企业与国际科研机构的多方合作，推动了白酒作为中国文化重要使者的国际传播。
白酒微生物研究分中心揭牌
菌种资源平台扩建
开幕式上，“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”揭牌仪式顺利举行，肖丹总经理与宜宾五粮液股份有限公司总工程师、食品安全总监杨韵霞共同揭牌，安胜杰董事长、宋书玉理事长、张松梅副主任、曾从钦董事长、陈卫院士共同见证。“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”是按照国家标准菌种资源库组建的白酒行业最大的菌种保藏平台，该平台现已收藏五粮液酿造微生物菌种400余种、1000余株、20000余份备份，为五粮液乃至中国白酒的技术创新及生产应用提供全面的菌种资源。
成果交流 互动体验
会议同期还设立国家酒类品质与安全国际联合研究中心十年科技成果展、“POSTER”展示交流墙、消费者互动体验区、五粮液主题展览、企业考察调研等活动，为参会代表搭建合作交流平台，推进产学研深度融合。
本次会议由国际宿醉研究组织（AHRG）、国际酿造与蒸馏酒研究院（IBD）、美国酿造化学家协会（ASBC）、苏格兰威士忌研究院（SWRI）、法国干邑管理局（BNIC）、俄罗斯伏特加研究中心（KVA）、英国帝国理工大学（ICL）、荷兰瓦赫宁根大学（WUR）、荷兰国家应用科学研究院（TNO）、英国诺丁汉大学（UN）、江南大学、北京工商大学、四川轻化工大学、固态发酵资源利用四川省重点实验室、中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室、中国白酒酿酒专用粮工程技术研究中心等协办（排名不分先后），开幕盛况于酒业家平台直播，吸引52万余人同步收看。